Traiteur à emporter
Toute l’année,
foie gras de canard entier,
100% fait maison
et à emporter !
Formules buffets froids
Buffet froid campagnard
Minimum 15 personnes
Salade Piémontaise
Taboulé Oriental
Salade Italienne
Rillons de Tours
Rillettes de Tours
Saumon en Bellevue
Jambon braisé à l’os
Rôti de bœuf
Piperade
Dessert au choix
Mayonnaise, cornichons, vinaigrette
Prix : 22€
Buffet froid prestige
Minimum 20 personnes
6 mises en bouche
(Foie gras, saumon, rouget, canette, magret, …)
Bavarois individuelle de Saint Jacques coulis de poivron
Rôti de veau à l’ananas ou nature
Mini saladier de légumes de saison
Dessert au choix
Mayonnaise, cornichons, vinaigrette
Prix : 30€
Buffet froid
Minimum 15 personnes
Crudités
Piémontaise
Taboulé
Salade Italienne
Rillettes
Rôti de Porc
Poulet rôti aux herbes
Tarte aux fruits
Mayonnaise, cornichons, vinaigrette
Prix : 16€
Formules repas
Agnès Sorel
Saint-Jacques aux herbes et spaghettis de légumes
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Filet de bœuf en brioche fourré au Foie gras
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Aumônière de Saint-Maure au lard
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Dessert au choix
Prix : 32€
Menu Chambord
Cassolette de gambas et Saint jacques
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Brochette de Gambas et Saint-Jacques en habit de chorizo
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Noix de veau fondante sauce au Bourgueil
ou
Médaillons de Lotte rôti, crème de poivron doux
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Dessert au choix
Prix : 28€
Menu Paul-Louis Courier
Terrine de foie gras de canard entier
ou
Mousseline de brochet et d’écrevisse sur coulis de tomate au basilic
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Filet de sandre au Chinon et mousse de légumes
ou
Magret de canard farci aux cèpes
Dariole de pommes de terre aux épices
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Dessert au choix
Prix : 27€
Tous les plats sont servis avec une garniture
Carte traiteur à emporter
Nous vous proposons
Cocktail varié prestige (40 pièces) 56,00€
Verrines, mini-cuillères, brochettes
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Feuilletés chauds variés (40 pièces) 20,00€
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Pain surprise varié (30 à 40 pièces) 40,00€
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Mini navettes variées (30 pièces) 37,00€
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Mignardises ( variées et sucrées 52 pièces) 70,00€
Framboise, opéra, passion, citron, etc. …
Les Salades
(salade, lardons, croûtons, rillons, chèvre, tomate)
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Salade Italienne
(salade, tomate, mozarella, anchois, olives)
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Salade Fromagère
(salade, chèvre, emmental, croûtons, tomate, maïs)
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Salade Piemontaise
(pommes de terre, tomate, oeuf dur, jambon, mayonnaise)
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Salade Mexicaine
(ananas, maïs, blanc de volaille, concombre, poivrons, oeuf dur, tomate)
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Salade Maharadjah
(riz, poivron, raisins secs, petits pois, surimi, tomate, courgette, curry)
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Salade Vigneronne
(salade, raisin, gruyère, pomme fruit, vinaigrette aux noix)
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Salade Niçoise
(Haricots verts, poivrons, anchois, tomate, oignons)
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Taboulé Oriental
(concombre, tomate, semoule, citron, poivrons, raisin, menthe)
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Salade de Saumon
(Tagliatelles, saumon frais et fumé, mayonnaise)
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Salade Magellan
(salade, concombre, jambon, coeur de palmier, tomate, emmental)
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Saumon mariné à l’aneth
Prix : 2,00 € les 100g
minimum 2kg
Les entrées
Saumon fumé maison (les 100g) 12,00 €
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Tartare de Pétoncles et concassé de tomates 12,00 €
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Tartare de saumon mi-cuit, citron vert et aneth 12,00 €
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Terrine de Foie gras entier de Canard (les 100g : 2pers.) 12,00 €
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Avocat tartare d’écrevisse au pesto,
rémoulade passion et betrave parfum framboise 13,00 €
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Feuilleté de Saumon au tilleul 12,00 €
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Cassolette d’écrevisses et saumon aux saveurs de coriandre 12,00 €
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Bavarois de Langoustines sur coulis de tomates au basilic 12,00 €
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Cassolette de Saint-Jacques et gambas 16,00 €
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Demi-homard froid en Bellevue env. 17,00€ (selon le cours)
Les Viandes
(avec garniture)
Jambon braisé à l’os sauce au Bourgueil ou Porto (min. 20pers)
11,00 €
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Magret de canard aux pleurotes ou au Chinon
14,00 €
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Demi-coquelet au vinaigre de framboise
12,00 €
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Suprême de pintade aux girolles
13,00 €
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Magret de canard farci aux cèpes
14,00 €
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Mitonné de biche sauce Grand Veneur
14,00 €
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Demi-pigeonneau du Pays de Racan sur toast de foie gras
16,00 €
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Filet d’autruche aux griottes ou à la bordelaise
17,00 €
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Demi-Homard froid en bellevue
17,00 €
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Filet de boeuf en brioche, fourré au foie gras
16,00 €
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Beuchelle tourangelle
18,00 €
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Ris de veau braisé au Cognac
20,00 €
Les Poissons
(avec garniture)
Coulibiac de saumon en feuilleté (min. 10pers)
12,00 €
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Filet de sandre au Chinon
15,00 €
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Feuilleté Saumon entier sauce au vin blanc
13,00 €
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Filet de sandre au Chinon
15,00 €
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Filets de rougets à l’émulsion de Montlouis
15,00 €
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Médaillons de Lotte sauce au Vouvray
16,00 €
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Demi-homard à l’Armoricaine
env. 17,00€ (selon le cours)
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Turbot braisé au Champagne
18,00 €
en fonction de votre budget, votre goût et vos envies.
Les Desserts
Mousse vanille, demi fraises, compoté de fraises, décor velour chocolat
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Framboisier
Mousse,vanille, framboises pépins, brisures de pistaches
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Passion
Crémeux passion, mousse pana cotta, cube de mangue, abricot sec, framboise et brisure de pistache
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Fraise amande thé Matcha
Mousse amande, coulis fraise, biscuit thé vert imbibé au sirop thé matcha
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Framboise aux 2 chocolats
Mousse chocolat au lait, mousse chocolat noir, confiture de framboise pépin
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Foret noire
Mousse chocolat noire, chantilly cerise, copeau de chocolat noir
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Craquant 3 chocolats
Duo mousse chocolat blanc et lait, feuillantine chocolat, velours chocolat
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Feuillantine chocolat
Mousse chocolat noir, feuillantine, glaçage cacao
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Opéra chocolat café
Crème au beurre café, ganache chocolat noir biscuit opéra imbibé café
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Caramel poire
Mousse caramel, inclusions de cubes de poires , nappage caramel
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Tiramisu
Mousse Mascarpone, génoise cacao imbibé au sirop marsala rhum café, velours chocolat noir
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Spéculoos
Mousse spéculoos, mousse gianduja avec brisures spéculoos
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Nougat
Crème de nougat de Montélimar
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Praliné craquotant
Mousse praliné noisette, croustillant au riz soufflé, glaçage marbré
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Bavarois
Fruits rouges, exotiques, chocolat
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Entremets
Poire caramel, fruits rouges, citron meringué, 3 chocolats, framboise
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Normand
Mousse vanille, pommes poêlées caramélisées, décor crêpe
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Mandarine Cointreau
Mousse mandarine, mousse Cointreau, glaçage mandarine et zeste d’orange
Nos Petits Plus
Boule de campagne individuelle 0,90 €
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Vaisselle en porcelaine blanche (rendue sale)
(3 assiettes, 2 couteaux, 2 fourchettes, 1 cuillère, 1 flûte, 1 verre)…..(/pers.) 4,00 €
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Livraison à partir de 20 €(suivant le lieu)